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    食品科學與工程博士后流動站簡介

    作者:汪勇攀  來源:   發布日期:2011-10-20 瀏覽次數:

        一.學術水平
        我校于1984年創建了食品科學與工程專業,是國內農業院校較早設立該專業的院校之一。1985年開始招收本科生,1996年獲批碩士學位授予權,2000年設立博士點,2006年獲食品科學與工程一級學科博士學位授權點,2007年設立食品科學與工程博士后流動站。本校在2001年向教育部提出,設立了國內首個食品質量與安全本科專業。
        經過20多年的發展,本學科點立足于包括果蔬(蘋果、葡萄和獼猴桃等)、糧油食品(小麥、雜糧)、畜產品(山羊奶、羊肉制品)等西部特色農產品深加工領域,著重于食品安全、食品生物技術、食品加工技術和谷物科學等研究方向,形成了自己的特色,取得的若干研究成果居全國前列,在國際學術界有一定影響。  
        十五期間共發表論文共697篇,其中被SCI、EI、ISTP收錄的論文數63篇;出版學術專著共31部;承擔國家和省部科研課題21項,科研經費累計1285.6萬元,科(教)研項目獲得國家級教學成果二等獎1項,省部級科(教)研成果特等獎1項,一等獎2項,二等獎5項;獲得發明專利5項;轉讓科研成果16項,科研成果被采用27項,直接經濟效益70467萬元。
        2002年萄酒質量最優化研究取得了國際領先;2004年3月蘋果果糖生產技術研究,獲得陜西省科學技術二等獎;2002年4月蘋果濃縮汁加工全程質量控制技術體系研究與示范達到國際先進水平;2004年9月蘋果果糖分離技術研究達到國際先進水平;2002年6月農產品品質與安全性控制技術的研究獲得中國農學會青年科技獎;2002年12月西部特色果品品質與安全性的在線、遠程、智能化監測、評價、預警與控制技術獲得霍英東基金獎;電激勵信號的頻率和電壓對果品電特性的影響獲得突破性進展;2006年12月全國食品中真菌毒素風險評估獲得國家食品醫藥管理局專家的肯定。  
        二.科研實力  
        本建設項目基于學校食品科學與工程一級學科博士學位授權點,以及現有4個二級學科博士學位授權點和4個碩士學位授權點。目前本學科共有科教人員47名,其中正高級技術職稱人員10名,副高級職稱人員14名,中級職稱人員23名,初級職稱人員10名。學科點有博士研究生導師8名,碩士研究生導師16名。教研人員中具有博士學位19人,具有碩士學位17人。形成了食品質量與安全團隊、食品生物技術團隊、食品工程技術團隊和食品化學與谷物科學4個研究方向團隊。  
        具有食品生物技術與發酵工程、農產品加工高新技術與裝備、糧食、油脂及植物蛋白工程、食品質量與安全等4個學科方向實驗室,產學研緊密結合的中試轉化車間一座。具有農業部食品質量監督(楊凌)測試中心,陜西省農產品加工工程技術中心,陜西省葡萄與葡萄酒工程技術研究中心,農業部無公害農產品定點監測機構,國家環??偩钟袡C食品發展研究中心楊凌分中心,陜西省農產品質量監督檢驗站,農業部植物新品種測試(楊凌)分中心等7個省部級檢測、認證及工程技術研究中心,其中有3個省部級重點實驗室。  
        十五以來,在“985”工程、“211”項目中均給學科建設投入了大量資金。十五期間學科建設投入1486.5萬元。2001年12月建成陜西省農產品加工工程技術研究中心和陜西省葡萄與葡萄酒工程技術研究中心,先后投資購入高效液相色譜系統、高效氣相色譜系統、超臨界萃取裝置、FT-IR光譜儀、德國貝朗全自動發酵罐、質構儀、離子色譜儀、全自動凱氏定氮儀、原子吸收分光光度計、氣相色譜質譜聯用儀、分子蒸餾裝置、膜過濾裝置、物性測定儀、細胞融合儀、多色熒光定量PCR系統、核酸蛋白測定儀、全自動酶標儀、 全自動凝膠成像分析系統、真空冷凍干燥機等大型精密和貴重儀器47臺件,累計儀器設備投資費達1222萬元。目前現擁有實驗室面積2756m2,萬元以上儀器設備255臺件,儀器設備總值為2420.7萬元。  
        三.主要研究方向和學科優勢特色  
        本學科以食品工程技術與食品安全控制技術的融合和交叉為主要突破口,集中多學科智力資源,利用西部農產品資源優勢,在食品安全全程控制、葡萄酒質量優化、西部特色果品深加工理論和技術、西部雜糧功能特性研究等方面形成自己的特色和優勢。經過多年努力已凝練成如下4個研究方向:食品生物技術、食品質量與安全、食品工程技術和食品化學與谷物科學。
        (1)食品生物技術研究方向  
        ①通過基因工程菌構建與新型菌株的選育研究,構建適用于西部生物資源轉化的高效專用型微生物菌株資源庫;②通過果酒發酵動力學、細胞(微生物、酶)固定化技術的研究,建立資源高效轉化的動力學模型,揭示其代謝機理,從而為實現生物轉化過程的在線、遠程、智能化控制及生物制劑產品品質的計算機模糊評判、監測、控制奠定工程理論基礎;③通過蘋果、獼猴桃優生帶加工專用品種理化成分、功能成分的基礎研究及加工品種優選改良,中國野生葡萄抗病基因的克隆與修飾研究,找到能與西部葡萄酒、獼猴桃酒、蘋果酒、濃縮果汁工業實現穩定可持續化鏈接的加工專用品種品系。  
        (2)食品質量與安全研究方向   
        重點進行以下研究:①通過農產品安全檢測技術與裝備的研究、開發與產業化應用,研究建立我國西部特色農產品與食品安全控制技術;②通過農產品與食品安全監測與評價技術的研究、建立、維護與運轉,建立我國西部特色農產品與食品安全溯源技術體系;③通過農產品與食品安全標準的技術基礎數據積累、儲存、計算、分析、評價與在線共享研究,建立我國西部特色農產品與食品安全的標準技術體系;④通過農產品生產與流通過程中的全程安全控制技術研究、開發與產業化實施,建立我國西部特色農產品安全控制技術體系。
        (3)食品工程技術研究方向   
        重點進行以下研究:①農產品加工最新單元操作技術:超高壓與微?;?、超臨界流體萃取、分子態吸附與分子蒸餾、膜分離與柱層析、代謝控制發酵高新技術和裝備;②農產資源轉化利用與新型生物材料技術和裝備研究:生物質材料壓縮成型機理的基礎研究,生物基材料改性的研究,生態材料的開發及利用技術研究;③農產品加工智能化技術:農產品加工機械及裝備的測試與自動控制技術,農產品加工與貯藏設施的自動化控制技術,農產品與食品品質圖像檢測與識別技術。  
        (4)食品化學與谷物科學研究方向  
        重點進行以下研究:重點研究我國西部糧油資源和自然資源特點,主要進行以下研究:①谷物、豆類、蕎麥等雜糧的加工品質特性;②調查西部特色油脂資源,對其化學成分、加工工藝特點進行系統研究和設備配套,提出完整的生產工藝技術體系,并建立特種油脂原料技術標準體系,在保健食用油脂資源開發方面進行深入研究;③以營養與保健功能研究為切入點,重點開展西部雜糧功能成分與人類健康關系的研究。  
        四.條件保障  
        本校制定了西北農林科技大學博士后日常經費管理及有關待遇暫行辦法、西北農林科技大學博士后管理暫行規定和西北農林科技大學外國籍博士后管理暫行規定,可提供博士后研究人員的科研經費和住房等后勤保障條件。

    版權所有  西北農林科技大學-食品科學與工程學院

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